ケンサキイカとヤリイカ どっちが美味しい？
イカで一番美味しいイカは何ですか？
胴体部分の形が馬具の泥よけ「障泥（あおり）」に似ていることから「アオリイカ」と呼ばれるようなりました。 アオリイカは、うま味成分が強く、どのように調理してもおいしいことから、「イカの王様」と呼ばれ釣り人のターゲットとして人気のあるイカです。
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ヤリイカとケンサキイカの違いは何ですか？
●ヤリイカとケンサキイカの見分け方
大きな違いは触腕の部分で、ヤリイカの触腕は胴長より短いのに対し、ケンサキイカのそれはより太く、胴長よりも長いです。 また、並べなければ分かりにくいですが、ヤリイカの方が胴の部分がスリムで正に槍のようですが、ケンサキイカはそれよりもやや太いです。
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イカが美味しい県はどこですか？
イカがたくさん獲れるから有名になったのかと思いきや、平成28年漁獲量では北海道が1位、青森県が2位、長崎県が3位、佐賀県は24位となっている。 ちなみに北海道でたくさん獲れるのはスルメイカ、呼子で主に食されているのは高級なヤリイカやケンサキイカだ。
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アニサキスはイカのどこにいる？
アニサキスは主に内臓表面に寄生しているので下処理の段階で大部分は除去できますが、時間が経つにつれ内臓から筋肉部分へと移動してしまいます。 これを見つけるのがなかなか難儀。 スルメイカやヒラメなどは光に透かすことで寄生部位が影になるのでかなりの確率で取り除けますが、肉厚なサバやカツオ、サケなどではこの方法は使えません。
コリコリするイカは何イカ？
甲いかは、コリコリ食感。
高級なイカは何？
「アオリイカ」（ミズイカ） 秋口から冬場にかけて主に獲れる高級なイカで、呼子ではミズイカと呼ばれます。 身はやや白っぽい半透明で身が厚くモチモチした歯ごたえがあり、噛めば噛むほど甘み・旨味が広がります。
ケンサキイカの旬はいつですか？
本州中部以南の沿岸。 胴の長さが最大で40cm前後。 3月から9月ごろまでで、最盛期は6～8月。
いかが多く取れる県はどこですか？
静岡県が一番多くカツオが獲れるんですね。 カツオのたたきといえば高知県の郷土料理として有名ですが、こちらも生産量は静岡県の方が多いんだそうですよ。
イカの名産地ランキングは？
最新ランキングと国内シェア
| 順位 | 都道府県 | 全国シェア |
|---|---|---|
| 1位 | 青森 | 23.8％ |
| 2位 | 北海道 | 18.5％ |
| 3位 | 兵庫 | 7.2％ |
| 4位 | 長崎 | 6.6％ |
イカのアニサキスの殺し方は？
60度以上での1分以上の加熱、マイナス20度以下での24時間以上の冷凍によってアニサキスは死滅しますので、そういった処理を経たものを食べることで、アニサキス症を予防することができます。 また、アニサキスは目に見える大きさ（約15ミリ）がありますので、調理するとき、食べるときに注意を払うことが大切です。
アオリイカにはアニサキスはいない？
食中毒を起こしてしまうアニサキスですが、なんとアオリイカにもいる場合があります。 しかし、スルメイカのように高確率でアニサキスが潜んでいるイカではありません。
歯切れの良いイカは何ですか？
あおりいか 寿司ネタの上物として高級品扱いされており、歯切れの良いこりこりした歯ごたえ、甘み、うま味など、どの点をとっても一級品です。 いかの王者と言っても過言ではありません。
白いかとケンサキイカの違いは？
「赤いか」と「白いか」とどこが違うか。／ケンサキイカと「白いか」は同じか。 市場で「赤いか」・「白いか」と呼ばれているイカは、どちらもヤリイカ科のケンサキイカLoligo edulis である。
ケンサキイカの生息地はどこですか？
日本西部から東南アジアおよびオーストラリア北部に分布します。 日本が北限です。 寿命は1年で、ヤリイカより高水温を好みます。 産卵は砂地の海底にて行われ、主に春から秋に台湾北部を中心に日本海西部にかけてと考えられています。
イカの食べてはいけない部分は？
精巣です。 イカを食べる上で危ないとよく言われるのが寄生虫のアニサキスですが、アニサキスに関してはアニサキスの体の一部を傷つけたり、熱湯で茹でたり冷凍して凍らせれば死に至りますが、イカの精子は湯通ししてもなかなか死なないのでイカの精巣を食す人はあまりいないそうです。
イカが1番取れる場所は？
・イカ類（烏賊）の合計漁獲量の日本一は青森県で、全国シェアは23.8％です（2019年）。 ・漁獲量１位の青森県、２位の北海道、３位兵庫県の３道県あわせて、国内漁獲量の約49%を漁獲しています。
アニサキスがいない魚は？
オキアミを捕食しない魚なら、アニサキスは無縁だ。 オキアミは海にしかいないから、あゆ、にじます、いわな、わかさぎ、ふななどの川魚や淡水魚は問題外である。
正露丸は アニサキスに効きますか？
鮮魚を生食提供する際のリスクとして認識されている寄生虫由来のアニサキス症で、100年以上の歴史をもつ市販胃腸薬「正露丸」に、原因となるアニサキス幼虫の殺虫効果があることが初めて確かめられて話題となっている。 高知大学理工学部生物科学科の松岡達臣教授らの研究グループが明らかにした。
アオリイカのアニサキスの殺し方は？
60度以上の温度で2分以上加熱すればOKです。
たとえアニサキスがいたとしても、加熱ならほぼ確実に死滅させられます。 パスタやいかめしなどアオリイカは加熱しても美味しいイカですので、オススメです。
ケンサキイカの別名は？
相模湾、富山湾以南～九州に分布しており、「アカイカ」「マルイカ」（関東）「メヒカリ」（三浦半島＝若齢個体）「アカイカ」「シロイカ」「マイカ」（若狭～山陰）「ゴトイウイカ」「ブドウイカ」（九州）などと呼び名が多い。 各地で船釣りが盛んで、主なシーズンは初夏から晩秋にかけてである。
ケンサキイカの旬の時期はいつですか？
ケンサキイカケンサキイカは4〜7月頃に旬を迎えますが、地域によって旬が少し違うのが特徴です。 日本の南側で多く漁獲され、暖かい気候を好むとされています。 ケンサキイカは高級品として知られており、甘みが強くどんな料理にも合いますが、活け造りや刺身など新鮮なうちに生で食べるのが一番おすすめです。
イカの精巣は危険ですか？
実はこれ、イカの精子が入った精莢（せいきょう）という生殖器官で、誤って口にすると口腔内に刺して傷を負う可能性がある危険部位のようです。
イカの刺身は体に悪いですか？
イカはプリン体が多いため、食べ過ぎには注意が必要な食材です。 なぜなら、プリン体は一般的には肝臓で代謝されて尿酸となり尿中に排泄されますが、尿酸の量が多くなり過ぎると血中にたまり痛風発作の原因となってしまうからです。 したがって、痛風の方は食事から摂るプリン体を1日400mgに制限されています。
アオリイカの旬はいつですか？
9月から11月ごろまでが旬となり、産卵時期の春先とは違い、しっかり栄養を蓄えたアオリイカは旨味があり、ねっとりした甘みが素晴らしいです。 イカの中で肉厚で美味しく人気があります。 大きいものは45cmを超えるほどにまで成長します。 目のまわりの色鮮やかなブルーはアオリイカの象徴です。
アニサキスが1番多い魚は？
魚種別アニサキス検出状況（平成24年4月から令和2年3月まで）
| 魚種名 | 検査魚 体数 | |
|---|---|---|
| 1 | アイナメ | 30 |
| 2 | アオダイ | 6 |
| 3 | アオハタ | 21 |
| 4 | アオメエソ | 14 |