昔はどうやってお米を炊いていたのか？
江戸時代のコメの炊き方は？
江戸時代には、２度炊きする方法もおこなわれていたようです。 米と水を釜に入れて火にかけ、沸騰後しばらく炊いてから粘り気のある白湯を捨て、再び蒸して仕上げる方法（湯取り法）で、だいたい20分も蒸せばでき上ります。 これは今でも中国や東南アジアで実際に行われています。
米を炊く いつから？
日本で食べられているお米は主にジャポニカ米で、約3,000年前に大陸から稲作技術とともに伝わってきました。 その後、日本中に伝わり美味しい炊き方や品種改良がなされ、現在の主食のごはんとなっています。
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昔の道具の炊飯器の使い方は？
① お米をといで、羽釜に米と水を入れます。 ② かまどに羽釜をかけ、わらや小枝に火をつけてさらに薪を入れ、火吹き竹で風を送り、 火力を高めながら一気に沸騰させます。 ③ 釜の口とふたのすきまから、ふきこぼれだしたら火力を弱め、羽釜の中でピチピチ音 がしたら火を消します。
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昔の炊飯器の名前は？
昔のひとは、かまどで「お釜（羽釜）」を使ってごはんを炊いていました。 羽釜で炊いたごはんを移し、食卓に持っていくためにつかったのが「お櫃（おひつ）」です。 1950年代、自動で炊ける炊飯器が発売されました。
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江戸時代の混ぜご飯とは？
質素どころじゃない農民の食事
いわゆる混ぜご飯。 少ないお米に稗（ひえ）などの雑穀や大根、芋がら（里芋の茎を干したもの）、サツマイモなどの野菜を入れたものです。 ヘルシーといえばヘルシー。 「かて飯」は米の節約レシピとして飢饉の際にも重宝されたので、レシピ本もありました。
姫飯の歴史は？
弥生時代 土器で、玄米を煮たり、蒸したりして食べた。 奈良時代 土鍋で煮た水分の少ない固めのおかゆを食べるようになり、これが白いごはんのルーツ。 平安時代 固がゆが、さらに水分が少なくなって飯としての姿を見せ、姫飯と呼ばれるようになる。
お米を最初に作った人は誰ですか？
お米は稲（いね）の実から採（と）れた物。 最初に生まれた場所は、まだはっきりとは分からないんだけど、今から6000年前、インドのアッサム地方の人たちが、稲の栽培(さいばい)を始めたのが最初だと考えられている。
なぜお米は白くなったのか？
白くなるのですか？ Ａ：白く濁った米粒は、「粉状質粒、乳白米」と呼ばれる粒で、お米が圃場において生 育中に天候の影響（高温や日照不足など）で発生します。 お米のでんぷんの充実が不十 分な場合、でんぷんに細かい気泡が入り米粒が白く見えます。
かまどはいつまで使われていたか？
参考画像
| へっつい（かまど） | |
|---|---|
| 使用年代 | 江戸～昭和30年代 （60年ぐらい前まで） |
| 使い方 | 土などで作られ、薪（たきぎ）などを燃やしてお米を炊いたりしました。煙は煙突から外に逃がしました。 |
| 今は？ | ガスコンロ、電気（ＩＨ）コンロ |
炊飯ジャーのジャーって何？
ちなみに、ジャー（jar）とは、英語では単にガラス製の瓶を意味します。 それを転用し、マホービンと同じ構造をもつ広口の保温容器を意味するのが、日本語でのジャーです。
炊飯器を作った人は誰ですか？
真空圧力、厚釜、おどり炊き――。 今や１０万円を超す超高級品も登場した電気自動炊飯器を、１９５５年に世界で初めて発明したのが愛媛県新居浜市出身の三並義忠（１９０８～１９６６）だ。
炊飯器は何年使える？
炊飯器の寿命は平均すると3～6年程度ですが、ていねいに使えばさらに長持ちします。 ごはんを炊いたらすぐに内釜や内ぶたを洗い、日々のお手入れを欠かさないことが大切です。
江戸時代は1日何食？
日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。
武士は何を食べていたのか？
一般的な武士の食事は簡素なものでした。 日ごろは、ご飯に味噌汁、漬物など「一汁一菜」が基本です。 ただし、行事や祝い事があると、魚、野菜の煮物、豆腐、卵などがつきました。 また、武家には食膳のタブーがあり、「コノシロ」「フグ」「マグロ」といった魚は食べませんでした。
姫飯と強飯の違いは何ですか？
強飯と姫飯の違い 「強飯」（こわいい）と姫飯の違いは、簡単に言うと調理方法の違いです。 強飯が、お米を「甑」（こしき）と言う穀物を蒸す専用の調理用具で蒸して調理したのに対し、姫飯は、お米に水を加えて釜で炊いて調理した飯になります。
火水始めとは何ですか？
もう1つは「火水始め」。 言葉の通り、その年に初めて火や水を使う日という意味です。 お正月には事前に作った御節を食べることで釜を休ませ、2日に釜に水を入れて初火を焚いて使い始める日とも考えられました。
世界で一番お米を食べている国はどこ？
世界最大級の旅行サイト「トリップアドバイザー」が公開した情報によると、世界で一番お米を食べている国はバングラデシュ。 ベスト5を見てみると、2位ラオス、3位カンボジア、4位ベトナム、5位インドネシアという結果。 日本はと言えば、なんと50位だったコメ！
お米の色が悪いのはなぜですか？
黒くなっているお米は、一般的に「斑点米」と呼ばれるもので、俗に「ヤケ」とも言われます。 斑点米が入っていると品質に影響するのでは、と心配になるかもしれませんが、決して人体に害があるものではありません。 稲の生育中に虫や熱、その他の要因によって米粒の表面が被害を受け、その痕が黒く残ってしまったもののことです。
古いお米は白いですか？
新しいお米は全部透明、古くなったお米は白くなる、と思っている人も多いのですが、粉状質粒は保管方法やお米の新古には関係ありません。 保管が悪かったから質が落ちた、というものでもありませんので、安心して食べて良いでしょう。 また、もち米はしっかり成熟していても白いのですが、これはデンプンの種類による違いです。
炊飯器はなぜジャーと呼ぶ？
昔の炊飯器には保温機能がついていなかったため、保温機能つきのものが出てきた頃の呼び分け方で、炊飯のみ＝炊飯器、炊飯＋保温＝炊飯ジャーとされていました。
炊飯器のIHと普通のはどっちがいいですか？
IH炊飯器は、全体から内釜を熱して炊飯しているため、炊きムラのない仕上がりになりやすいのが特徴ですね。 さらにマイコン炊飯器よりも、IH炊飯器のほうが高火力で炊くことができます。 そのため、IH炊飯器のほうがお米の芯まで熱を通すことができ、ふっくらとした仕上がりになるという違いが生まれています。
炊飯器のある国はどこですか？
実は「炊飯器」は日本以外でも使われています。 「炊飯器」というのは日本の発明ですが、日本以外でも普及している国が多くあります。 特に中華系地域（中国、香港、台湾）、韓国、東南アジア、インドなど、元々「白ご飯」を主食とする文化がある地域には、今日本と同じく「炊飯器」でご飯を炊くのがほとんどです。
炊飯器のブーン音は何ですか？
炊飯開始時、予約セット時、予約中、真空保温時などの「ブーン」音は、真空ポンプが作動する音です。 真空保温時の「ブーン」という音が気になる場合、真空ポンプの動作間隔を変えるなど、設定を変更出来ます。 真空保温中（真空サイン点灯中）にフックボタンを押すときに、真空を解除するときの音です。
炊きたてのご飯が黄ばむのはなぜですか？
お米が黄色くなる現象は「メイラード反応」によるものです。 これはお米に含まれる糖質（でんぷん）とアミノ酸やたんぱく質が化学反応を起こして変色するもので、温度が高いほど起こりやすい現象です。
昔の日本人 一日何食？
日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。 その移行の途中では朝夕の間に間食をとることが行われ、中食（ちゅうじき）、点心（てんしん）、勤随（ごんずい）、非食（ひじき）などと階層によって異なってよばれた。 中国の農家では2食が普通とされる。