りんごの蜜はどうして入るの？
りんごの蜜の正体は何ですか？
りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖質アルコールの一種です。 成長段階において葉から軸を通ってどんどん果実内に運ばれます。 そしてソルビトールは果実の中でりんごの本来の甘味である果糖やしょ糖に変換されます。
キャッシュ
リンゴの蜜は病気ですか？
リンゴの“みつ症状”とは、果肉組織の一部が半透明で水浸状になる症状のことで、一般に“蜜入りリンゴ”と称される果実の“蜜”のことです。 みつ症状を発症したリンゴは、欧米諸国ではあまり好まれず生理障害として扱われますが、わが国では特異的に消費者に好まれ、市場でも高値で取引されます。
キャッシュ
りんごのみつはいつはいるの？
リンゴに蜜が見える最盛期は１１月下旬から１２月下旬あたりで、この後は蜜がりんごに吸収されてしまうため消えてしまいます。
蜜入りりんごはどうやって作るの？
蜜をつくるのは果実内のソルビトール
「太陽をいっぱい浴びたりんごは、葉の光合成によってつくられたデンプンをソルビトール（糖質アルコール）に変えて果実内に運び、りんご本来の甘味である果糖やしょ糖に変換されます。
キャッシュ
蜜入りりんご いつまで？
蜜入りのサンふじ、こうとくは冬でも冷蔵庫で保管しましょう。
「こうとく」だと11月上旬から12月いっぱい蜜入りの状態で食べることができます。 ただ冷蔵庫でしっかり保存することが条件となります。 またこうとくは蜜が残っても12月下旬になると果肉が軟らかめになってしまいますから冷蔵保存が必須です。
りんごはなぜ甘い？
りんごの甘さ りんごの場合、光合成産物はソルビトール（糖アルコール）として果実内に転流され、酵素の働きで果糖・しょ糖・ぶどう糖に変換されます。 この果糖が多くなるほど、甘いのです。
カビを原因とするりんごの病気は？
回答 「リンゴ心かび病の子室かび症状」である可能性があります。 リンゴ心かび病は果実内部に糸状菌が繁殖する病害であり、発病部位によって2つの症状を呈します。 子室内部のみ発病した場合を「子室かび症状」、腐敗が果肉部に進行 したものを「心腐れ症状」と呼び、後者はさらに腐敗状況によって乾腐型と軟腐型に分類されます。
蜜入りりんごの見分け方は？
◯蜜入りりんごの見分け方同じ大きさのものでも重い方のりんごツルが太くてしっかりしているりんごりんごのお尻のほうが少し透き通ったような黄色みをおびているりんご
りんごは冷蔵庫に入れた方がいいですか？
りんごは低温多湿を好む果物。 保存する上での理想温度は0〜5℃。 野菜室ではなく、冷蔵庫の冷蔵室が向いています。
蜜が入りやすいりんごは？
また、りんごには蜜が入りやすい品種（例：「サンふじ」、「北斗」、「ぐんま名月」など）と入らない品種があり、「王林」「ジョナゴールド」「つがる」などは完熟しても蜜が入りません。 前の記事りんごは皮ごと食べて美味しく栄養を摂取！
りんごの蜜腐れとは？
ミツが茶色く変色した障害を「蜜腐れ（ミツ褐変障害）」といいます。 これは、春先によくみられる傷害ですが、冷蔵庫で貯蔵をしたりんごには「内部褐変（果肉が一部茶色くなってしまうもの。 食べると苦みがあります）」が発生することがあります。 特に熟度・甘味が強いりんごにその傾向があります。
りんごは冷やしたほうがいいですか？
りんごなどの果物に多く含まれるフルクトースの結晶の型は、低温で甘みが増すという性質を持っているため、冷やして食べると甘みを強く感じるのです。 「りんごは冷やして美味しく」はこうした理由からでもあります。 また、りんごは温度変化に弱い果物です。
りんご どこまで食べられる？
実は、りんごは「皮」まわりが甘いんです。 そのため、皮を剥いてしまうと美味しい部分を捨ててしまっていることに！ また、くし形切りだと芯と種のまわりは捨ててしまいますが、輪切りなら芯と種のギリギリのところまで食べられます。
りんごの腐らん病の原因は？
本病はせん定痕や摘果した後の果台部に残された果柄など、 リンゴ樹にできた傷口から感染する。 伝染源は柄胞子と子のう胞子である。 柄胞子は雨滴とともに分散し、子のう胞子は雨などで病斑が濡れると空気中に放出される。 これら胞子がリンゴ樹の傷口に達すると感染し、 1年近くの潜伏期間を経たのち発病する。
りんごの糖度が高い部分はどこですか？
りんごは枝にから実がなりますが、枝の付いていた上部の部分よりも、りんごの中央からお尻（果頂部）部分にかけてのほうが糖度が高く、甘味も多いのです。 また、りんごの種は中心部の芯の部分となるのですが、その中心部分よりもりんごの皮に近い部分方が、糖度と甘味は高いのです。
ボケてないりんごの見分け方は？
軽く叩くと「コンコン」音がする すいかを叩いて中の空洞の有無を確認する方法がありますが、りんごもこの方法で果肉の硬さを確認できます。 すいかとは大きさが異なるので、デコピンの要領で軽く叩くと、硬いりんごはコンコン、柔らかいボケりんごはボクボクという感じの音がします。
りんごを長持ちさせるにはどうしたらいいですか？
りんごの保存で大事なのは水分を保持することです。
水分の蒸発を防ぐためポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫または温度差のない涼しい冷暗所で保存します。 保存時は低温かつ高湿度に保つのがポイントです。 一般の家庭用冷蔵庫ではそれほど日持ちしないので早めに食べて下さい。
りんご 買ってから何日もつ？
市販されているりんごの賞味期限は、一般的に2週間から1カ月程度が目安です。 ただし、りんごの品種や収穫された時期、購入時の鮮度、保存状態によっても違いはあります。
蜜のないりんごは？
また、りんごには蜜が入りやすい品種（例：「サンふじ」、「北斗」、「ぐんま名月」など）と入らない品種があり、「王林」「ジョナゴールド」「つがる」などは完熟しても蜜が入りません。
りんごの中が茶色いのはなぜ？
りんごのカット面が茶色くなる原因は、リンゴポリフェノールの主成分であるプロシアニジンやその他のポリフェノールが酸化されるためです。 このように果肉が茶色くなることを褐変（かっぺん）と呼びます。
りんご 何につける？
レモンの果汁をりんごにかけたり、レモン水につけることでりんごの変色を防ぐことができます。 レモン水は、2カップ（400㏄）に小さじ2ほどのレモン果汁を入れて作ります。 時間は2～3分でOK。 レモン果汁をあまり多く入れてしまうと、せっかくの甘いりんごが酸っぱくなってしまうので注意してください。
りんごの保存はどうしたらいいでしょうか？
りんごの保存で大事なのは水分を保持することです。 本来、水分の蒸発を防ぐためポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫または温度差のない涼しい冷暗所で保存します。 長期の保存時は低温かつ高湿度に保つのがポイントです。 一般の家庭用冷蔵庫ではそれほど日持ちしないので早めに食べて下さい。
りんごの皮はむくべきですか？
教えてください。 りんごの皮のすぐ下の部分にポリフェノールや栄養素が多く含まれているため、出来るだけ皮も召し上がっていただいた方が良いかと思います。 なお、表面がぬるぬるしているのは、りんご自体が出す成分によるもので、ワックスではありません。 りんごが自ら水分の蒸散を防ぐ生理作用でもあります。
りんごは皮ごと食べた方がいいですか？
結論は、皮ごと食べてもOKです。
りんごの皮には、ポリフェノールや食物繊維が含まれています。 皮ごと食べると、りんご本来の栄養価を積極的に摂取できます。
りんごの腐らん病の見分け方は？
胴腐らん、枝腐らんともに発病の初期は樹皮の一部が水ぶくれのようになる。 この部分を手でこすると表皮がはがれる。 樹皮は腐っていて、アルコールのような臭いがする。 病斑は6月頃まで急速に拡大し、枝や幹の周りを一周すると、病斑から上の部分が枯れる。