カヌレとはどんなお菓子？

カヌレは何でできてるの？

カヌレは、牛乳・バター・全卵・卵黄・小麦粉・砂糖・ラム酒・バニラビーンズなど、シンプルな材料で作られています。焦がしバターがたっぷりと入った生地を一晩ほど寝かし、蜜蝋やバターを内側に塗った専用のカヌレ型に生地を流し入れて、表面にしっかりと焼き色がつくまで焼き上げます。
キャッシュ

カヌレの魅力は何ですか？

特に魅力的なのはラム酒の代わりにアマレット（アーモンドのような甘い香りがするリキュール）を使うことです。アマレットを使うことでお子様でも美味しく食べられるように作られています。岐阜県岐阜市にあるカヌレ専門店。

スイーツのカヌレって何？

カヌレはフランスの伝統的な焼き菓子です。材料は主に、卵黄やバター、小麦粉、砂糖、牛乳、ラム酒で、外側はカリカリとして香ばしく、中はしっとりした食感で、優しい甘さを持っています。カヌレ自体は「溝のついた」という意味のフランス語で、正式には「カヌレ・ド・ボルドー（Cannele de Bordeaux）」といいます。

カヌレなぜ寝かせる？

カヌレの生地は、しっかりと休ませることでグルテンを落ち着かせることが重要です。この工程によって、焼成中に生地が型から飛び出るのを防ぐことができます。最低12時間以上、24時間ほど寝かせるレシピが多いようです。すぐに焼きたいときには、米粉を使ったレシピもおすすめです。

カヌレ一個何円？

専門店の相場が1個200～400円であることを考えると、129円という価格は手を出しやすい。

カヌレ型なぜあの形？

その名の通り、フランス南西部・ボルドー地方で伝統的に作られているお菓子です。カヌレとはフランス語で“溝付き”という意味。溝がついた専用のカヌレ型で焼くため、あの独特な形をしているのです。

カヌレなぜしっとり？

カヌレは、最初に一気に高温で焼いて水分を飛ばし、そのあと少し温度を下げてしっかり焼くことで、外はカリカリ、中はしっとりの焼き上がりになります。

カヌレの中身は生焼けですか？

カヌレは焼成時間が長いので、基本的に生焼けはありません。しかし、焼成直後は中身が柔らかいので生焼けだと思うかたもいるかもしれません。そんな時は、「竹くし」で中心あたりをさしてください。生地がついてこなければ、生焼けでない証拠です。

カヌレなぜ浮く？

生地を混ぜすぎてグルテンが出てしまうと、型から飛び出してしまう原因に。生地は優しく混ぜる、一晩寝かせてグルテンを落ち着かせるなど、各工程をきっちり行いましょう。あふれそうになったら、焼成開始から25分後くらいに一度オーブンから出して型を台に打ち付け、生地を落ち着かせて焼いてみてください。

カヌレいつから流行った？

実はカヌレは1995年頃に一度流行ったスイーツです。近年は昔流行ったスイーツが再ブームになっていることがありますよね。例えば近年大ブームになったタピオカは1992年頃、コンビニで発売されて話題になったプリンは1993年頃に一度流行したものです。カヌレも再ブームが来るのではないかと期待しています。

カヌレどのくらい持つ？

市販のカヌレの賞味期限は常温で2～3日のものが多く、短いものは販売日含め2日間（翌日まで）、長いものになると5日ほどもつ場合も。コストコのカヌレは常温で1ヶ月間程度と長め、ほかにもカルディのカヌレなど冷凍保存のものは賞味期限が長い傾向にあります。

カヌレ黒いのはなぜ？

上に浮いた黒いものはブールノワゼット（焦がしバター）とバニラビーンズです。

カヌレなぜもちもち？

薄力粉や砂糖、卵黄、バター、牛乳、風味づけのラム酒やバニラなど、材料自体はシンプルですが、蜜蝋を塗ったカヌレ専用の焼き型でこんがりと焼きあげることでカヌレの表面がカラメル化し、外はカリッと香ばしく、中は弾力のあるもっちりとした食感に仕上がります。

カヌレがドーム状に膨らむ原因は？

カヌレ型いつ外す？

カヌレ型を外すタイミング

ポイントとしては、焼き上がったら熱いうちに型から出すことです。カヌレをケーキクーラーに出して、冷ますことで美味しいカヌレが完成します。

カヌレと半熟カヌレの違いは何ですか？

カヌレは卵黄や牛乳、薄力粉などを原材料に使い、溝のある専用の型を使って焼かれます。表面は香ばしくカリッと、中側はモチモチっとした食感が特徴です。一方、半熟カヌレは中心まで食べ進めると、トロっとしたなめらかな食感が楽しめます。

カヌレは冷凍できますか？

カヌレは時間が経つと、吸湿してやわらかくなってしまいます。冷めたら保存袋に入れ、冷凍するのがおすすめです。解凍する際は、袋に入れたまま常温に置いてください。

カヌレのカロリーは？

カヌレ1個あたりに含まれるカロリーは184kcal。さらに糖質は25.2g、脂質は7.2gで、糖質や脂質が多く含まれています。

カヌレ作って何日持つ？

手作りカヌレの賞味期限・日持ちの目安は市販品と同じく2～3日程度です。ただし、手作りカヌレは保存料を使用しないことが多く、上手に焼けないと中身が生焼けになるケースも。このような点があることから、できれば当日中か作った翌日に食べきるようにすると安心です。

カヌレは何日持つ？

カヌレは焼き菓子なので、消費期限が当日、ということはないようだ。平均して2～3日、長くて5日といった商品もある。いずれにせよ、常温でそのまま保存する場合にはできるだけ早めに食べたほうがよさそうだ。すでに冷凍された状態で販売されている商品には、2ヶ月近い賞味期限のものある。

カヌレカロリー低いなぜ？

カヌレは1個の大きさが小さいのでカロリー自体は低いスイーツです。ですが実際には1個当たりに対する脂質や炭水化物の値が高くなっています。

カヌレ 1日何個？

1日で食べる量を決める

カヌレは1個約200kcalカロリーで、2個食べると約1食分のカロリーになってしまいます。一度食べ始めるとついつい手が伸びて何個も食べてしまいそうになりますが、あらかじめ1日1/2個や1個までと食べる量を決めておいたほうがよさそうです。

カヌレ要冷蔵なぜ？

カヌレは常温保存が基本です。カヌレが常温保存でも大丈夫な理由は、焼き菓子で水分量が少なく傷みにくいため。一般的に水分が少なく、乾燥度が高いお菓子ほど傷みにくく日持ちする傾向があります。ただし、夏場など気温・湿度が高い時期は傷みやすくなるため、冷蔵庫に入れて保管するのがおすすめ。

カヌレなぜカロリー低い？

カヌレは1個の大きさが小さいのでカロリー自体は低いスイーツです。ですが実際には1個当たりに対する脂質や炭水化物の値が高くなっています。

カヌレのカロリーは高いですか？

カヌレの1人前のカロリーは約240kcalです。カヌレに生クリームやジャムをつけて食べると、カロリーが高くなってしまうのでつけすぎには気をつけましょう。カヌレは食べやすくついつい手が伸びてしまうおいしさですが、1日1個までと食べる量を決めておく、材料を調整して手作りをすることで、カロリーを抑えることができます。