米が炊ける仕組みは？
お米を炊くと柔らかくなるのはなぜ？
生のお米のでんぷんは、ベータでんぷんといって、人は消化できな いくらい、かたい結晶のようなつくりをしています。 炊飯をすると、 この結晶が水と熱の力でゆるやかに広がり、アルファでんぷんという、 人が消化できる、やわらかいつくりのでんぷんにかわります。
キャッシュ
炊飯の加熱過程は？
炊飯とは、煮る＋蒸す＋焼く＋蒸らす－４段階の複合加熱です。
なぜお米は膨らむのか？
お米がふくらむのは、どちらかといえば、熱というよりも、お米が水を多くすうからです。 お米が自分ですうわけでなく、お米のようにまわりが「まく」になっているものを、水などの何も入っていない液体につけると、うすい方（まわりの水）から、こい方（米つぶの中身）へ、こい方をうすめようとして、水が移動するのです。
米を水に浸す理由は何ですか？
お米を水に浸す浸漬。
浸漬 しんせき をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。 最低30分（冬場なら1時間） 浸漬 しんせき するようにしましょう。
ご飯が美味しく炊けない理由は何ですか？
お米が美味しくないと感じるのには、炊き方も関係しています。 お米と水をしっかりと計量しない、お米の研ぎ方が間違っている、お米の浸水時間が短い、お米がヌカのニオイを吸収してしまっていることなどが関係していると考えられます。
お米 浸水しないとどうなる？
浸漬が不足し、米粒の中心部まで水が浸透していない状態で加熱すると、米粒表面に糊層ができてしまい、この糊層が水および熱伝道を妨げるため、中心部には糊化に必要な水が不足し、芯のある米飯になってしまうのです。
炊飯器 途中で止まった どうする？
もし、お米の芯が残ったままの状態で炊飯が終わってしまったり、完全に停止してしまった場合は、他のお鍋に移して少し水を加え、ガスコンロなどで炊き直すことをおすすめします。
炊飯ジャーと炊飯器の違いは何ですか？
昔の炊飯器には保温機能がついていなかったため、保温機能つきのものが出てきた頃の呼び分け方で、炊飯のみ＝炊飯器、炊飯＋保温＝炊飯ジャーとされていました。 しかし、80年代以降の電気式炊飯器には保温機能つきがほとんどとなり、一般的にこのような呼び分けはしなくなりました。
米とご飯の違いは何ですか？
日本語では、お米を炊いたものを「ごはん」といいます。 そして食事のことも「ごはん」といいます。 日本では昔からお米を大切に食べてきたから、食事のことも「ごはん」と呼ぶのですね。 「米」という字は「八十八」という文字からつくられたといわれています。
米 浸水時間 長いとどうなる？
お米は30分～1時間ほど水に浸すことでうまみの形成や芯のないごはんに炊き上げることができるのですが、吸水時間が長くなりすぎると、ごはんがやわらかくなったり、べちゃついた仕上がりになってしまうことがあります。
炊飯器の寿命はどれくらい？
炊飯器の寿命は平均すると3～6年程度ですが、ていねいに使えばさらに長持ちします。 ごはんを炊いたらすぐに内釜や内ぶたを洗い、日々のお手入れを欠かさないことが大切です。
無洗米はなぜまずい？
無洗米は研ぐ必要がないため、米肌が傷つかず水を吸いにくくなります。 デンプンも外に出にくいので炊きあがりも硬く、ご飯の「甘み」も感じにくくなり、無洗米はおいしくないと感じるんです。 一方で精白米は、研いだときに肌ヌカと呼ばれる表面のヌカは落ちますが、完全に落ちるわけではないのでおいしさにプラスされます。
お米は浸水しなくてもいいですか？
十分吸水させることで、アルファー化度の高い、美味しい米飯に炊き上げることにつながります。 浸漬が不足し、米粒の中心部まで水が浸透していない状態で加熱すると、米粒表面に糊層ができてしまい、この糊層が水および熱伝道を妨げるため、中心部には糊化に必要な水が不足し、芯のある米飯になってしまうのです。
お米をかすとはどういう意味ですか？
「米をかす」は平安時代から使われている言葉で、水につけて米に水分を含ませる、というニュアンスも持っている。 愛知県に限らず、広い地域で散発的に用いられていて、「うるかす」という表現もあるが、この場合は研ぐより「水分を含ませる」の意味の方が強くなる。
白米を玄米モードで炊くとどうなる？
白米を炊くモードで炊飯する
混ぜた場合 、玄米モードでも白米モードでも炊飯できますが、 おすすめは白米を炊くモード です。 玄米モードは、硬めの玄米をしっかり炊く仕様なので、白米がかなり柔らかくなります。 白米モードであれば、白米をほどよく炊きつつ、玄米も食べやすく仕上がるのがうれしいポイント。
炊いたお米 保温 いつまで？
保温したままで炊きたての美味しさを保てるのは、だいたい5〜6時間程度です。 前述のように24時間を超える（※メーカーの定める保温時間を超える）と腐ってしまう可能性が高く、それ以内であっても5〜6時間を超えるとどうしてもごはんの水分が抜けて味が落ちたり、食感が悪くなったり、色が黄色みを帯びて、パサついてしまったりします。
炊飯器の IH ってどういう意味？
IH炊飯器はIH（電磁誘導加熱）で内釜を発熱させてお米を炊き上げます。 この際、釜そのものが発熱するため、炊きムラが少なく、粒立ちのいい食べ応えのあるごはんが楽しめます。 また、IH炊飯器は高い火力を使って加熱するため、たくさん炊いてもしっかりとお米の芯まで熱を伝えるので、ふっくらおいしく炊き上げることができます。
炊いた米を なん という？
日本語では、お米を炊いたものを「ごはん」といいます。 そして食事のことも「ごはん」といいます。 日本では昔からお米を大切に食べてきたから、食事のことも「ごはん」と呼ぶのですね。
お米炊いたら何倍？
炊飯（すいはん）後の水分は約60~65％になり、重量は原料米の2.1~2.3倍となります。 1カップのお米（160g）を炊くと、おおよそ2．2倍の350gのごはんになります。
炊飯器のブーン音は何ですか？
炊飯開始時、予約セット時、予約中、真空保温時などの「ブーン」音は、真空ポンプが作動する音です。 真空保温時の「ブーン」という音が気になる場合、真空ポンプの動作間隔を変えるなど、設定を変更出来ます。 真空保温中（真空サイン点灯中）にフックボタンを押すときに、真空を解除するときの音です。
炊飯器が壊れる予兆は？
炊飯器の寿命を判断する4つのポイント1.炊飯器や炊いたご飯から異臭がする 炊飯器の中からにおいがする場合、使用後の炊飯器のお手入れが不十分な可能性があります。炊飯時に異常な音がする内釜のコーティングが剥がれている電源が入らない
米の弱点は何ですか？
お米の弱点って？お米は高温が苦手 温度が高い（20℃を超える）場所での保存は避けてください。お米は湿度が苦手 水がかかるような場所での保存も避けてください。お米は長期間の保存が苦手 お米は精米した瞬間から急激に酸化が進み鮮度が落ちていってしまいます。お米の保存場所お米の保存容器保存時のちょっとした工夫
無洗米は本当に洗わなくていいの？
無洗米はあらかじめお米の正面に少し残っていしまっているヌカをほど取り除いているため、基本的には洗わなくても大丈夫です！
お米 何時間つけても大丈夫？
お米は浸水してから約2時間で飽和状態となるため、それ以上浸し続ける必要ありません。 特に、夏場の暑い時期に常温で浸水していると雑菌が増加してしまうため、冷蔵庫でボウルや内釜ごと浸水すると良いでしょう。 雑菌の繁殖を防ぐため、冷蔵庫で浸水する場合であっても、最長で9時間程度とすると安心です。
なぜお米を研ぐのか？
お米はなぜ「研ぐ」？ そもそも、お米はなぜ「研ぐ」必要があるのでしょうか。 それは、お米の表面に付着したぬかやゴミ、ホコリなどを取り除くためです。 お米の汚れをゴシゴシと手で研いで（といで）落とすことによって、あの、ご飯のおいしい香りや味わいが楽しめるのです。